"Tu faci cheescake cu mascarpone?" m-a intrebat cineva anul trecut, iar eu am dat din colt in colt. Nu faceam cheescake si habar nu aveam cu ce fel de branza se face sau ce se mai pune în crema de brânză. Drept pentru care am decis sa indrept situatia. Rețeta de față este inspirată din trei rețete diferite. A ieșit
Cheescake cu cremă de mascarpone și bezea
Ingrediente pentru un cheescake cu diametrul de 18 cm
Pentru blat
- 200 g biscuiți digestivi
- 50 g unt
Pentru crema de mascarpone
- 500 g mascarpone
- 200 ml frișcă lichidă
- 120 g zahăr pudră
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 2 ouă + 2 albușuri
Pentru bezea
- 2 albușuri de ou
- un praf de sare și zahăr
Dă biscuiții la mașina de tocat (sau prin robot), amestecă-i cu unt topit, până obții o masă omogenă. Presează aluatul de biscuiți într-o formă, ridicând un pic marginile.
Bate frișca, apoi amestecă ingredientele pentru umplutură și întinde crema pe cheesecake.
Dă la cuptorul preîncălzit, la 180°C timp de 15 minute, apoi la 160°C timp de 60 minute.
Bate albușurile cu un vârf de cuțit de zahar și sare, până obții o spumă foarte tare. Coace încă 30 de minute, apoi scoate din cuptor. Lasă prăjitura să se răcească, apoi la la frigider minim 4 ore.
Poftă bună!