Mai tineti minte ca v-am spus cum am fost la Centrul de Pregatire in Gastronomie METRO Militari, un loc unde bucatarii si intreprinzatorii din domeniul HoReCa auparte de sesiuni de instruire pentru a se perfectiona? Ei bine, a sosit momentul sa va dezvalui una dintre retetele invate cu aceasta ocazie, alaturi de ceilalti bloggeri invitati: Piccata de vitel cu rosii cherry si tagliatelle in stil italian.
Piccata de vitel cu rosii cherry si tagliatelle in stil italian
Pulpa de manzat fara os sau file de vitel. | 200 g |
Masline negre | 20 g |
Capere (conserva) | 5 g |
Rosii | 100 g |
Ulei de masline | 20 ml |
Busuioc proaspat | 10 g |
Rosii cherry | 30 g |
Sare si piper | dupa gust |
Paste tagliatelle | 80 g |
Usturoi | 10 g |
Mod de preparare
Fileul de vitel se taie in medalioane, se trec prin faina si se soteaza la tigaie in ulei de masline. Separat se soteaza rosiile cherry in ulei de masline, dupa care se amesteca cu o marinata obtinuta din ulei de masline, usturoi, capere, masline rondele, ierburi, busuioc si oregano. Se servesc medalioanele de vitel cu sosul de rosii cherry si garnitura de paste tagliatelle.
Iar acum si imagini pas cu pas de la sesiunea noastra de gatit:
Si rezultatul final, pe care l-am mancat tot noi:
Ce este Centrul de Pregătire în Gastronomie și cum își ajută METRO Cash&Carry România clienții din segmentul HoReCa?
Pentru clienții din domeniul ospitalier, METRO a creat o platformă de servicii complete, sub numele de HoReCa Support&Partnership, prin care oferă consultanță personalizată, adaptată nevoilor de afaceri ale antreprenorilor din domeniu. Centrul de Pregătire în Gastronomie face parte din platformă, fiind un loc unde bucătarii au parte de sesiuni de instruire pentru a se perfecționa.
Povestea Centrului de Pregătire în Gastronomie a pornit în anul 2008 de la nevoile clienților HoReCa de pe piața autohtonă. Pentru a contribui la creșterea afacerilor din acest segment, compania METRO România a pus bazele unor cursuri specializate pentru profesioniștii din cafenele, patiserii, cofetării de cartier sau mici pensiuni din zonele turistice, dar și pentru cei din companii de catering, hoteluri sau restaurante. În cei peste șase ani de activitate, peste 6.000 de clienți au trecut pragul Centrului de Pregătire în Gastronomie.
Sub îndrumarea Silviei Ailincăi, Executive Chef cu peste 17 ani de experiență în domeniul culinar, bucătarii experimentează noi rețete, învață cum să-și eficientizeze activitatea, să reducă din costuri și să pregătească diferite preparate. În centrul pasiunii ei sunt prăjiturile, pe care le reinventează cu răbdare și minuțiozitate.
Romeo Dunăreanu, Somelier și Barista specializat și Coordonator al centrului, transmite pasiunea sa pentru cafea și vinuri clienților care participă la cursuri. Pentru el, fiecare rețetă de cafea are o poveste aparte și fiecare vin trebuie savurat cu un anumit preparat culinar. Iar cafeaua pe care o pregătește îndulcește chiar și cel mai pretențios client. Cei doi specialiști se completează, pentru a le oferi bucătarilor o experiență completă a ceea ce înseamă gătitul la nivel profesionist.
Centrul de Pregătire în Gastronomie se bucură de mare succes în rândul clienților din domeniul ospitalier, care vin din toată țara pentru a urma cursurile oferite de companie. Cei doi experți și echipa lor optimizează modulele disponibile în funcție de feedbackul clienților, astfel încât centrul a oferit 91 de module în 2014, față de cele 25 din anul 2008. La modulul de bucătărie italiană, cu cea mai mare trecere, se adună zeci de cursanți pentru a învăța ultimele tendințe în pregătirea preparatelor specifice.