Doua retete cu vinete la gratar, rodii si branza: aproape aceleasi ingrediente, dar cu gusturi diferite. Inspiratia alegerii ingredientelor - din bucataria libaneza, unde rodia e considerata un bun digestiv in orice fel de mancare si adesea potrivita cu vinetele.
![]()
Mi se pare fascinant sa cumpar ingredientele din piata fara sa am idee ce voi gati. Unii merg cu lista gata facuta la cumparaturi si este foarte bine asa! Scutesti timp la piata, dar si la gatit, ca sa nu mai spun ca ai un sentiment de organizare, deloc comparabil cu ezitarea de dupa: "sa fac vinete la cuptor sau salata de vinete coapte?"
(Nici una, nici alta - o sa vedeti imediat retetele de azi.)
Sunt gata sa ma extaziez in fata unor ingrediente care tocmai au aparut la piata, dar abia apoi, cand ajung acasa, incepe adevarata provocare: ei bine, am pofta sa mananc "asta", dar cu ce o combin?
Uneori incep gatitul inainte de a sti exact ce am de gand sa fac. Spre exemplu, astazi am vazut vinete si le-am luat. Le-am curatat, le-am taiat si le-am pus la scurs. Rodia era cumparata de ieri, iar branzeturile erau in frigider. (Rucola tot de la piata, impreuna cu un brat de alte verdeturi, busuioc, menta, patrunjel, ca cele din ghivece nu-mi ajung.)
![]()
![]()
![]()
![]()
Se aleg vinete tinere, cu cat mai putine seminte, si cu coaja neteda. Se spala vinetele si se taie felii de cca 1 cm grosime, lasand pe fiecare felie un pic de coaja. Se indeparteaza extremele laterale, care au mai multa coaja decat miez. Fiecare felie se da pe ambele parti cu sare si... Nu, nu se prajesc, ci se pun la scurs: pe un gratar, cca 2 ore.
![]()
![]()
Mi se pare fascinant sa cumpar ingredientele din piata fara sa am idee ce voi gati. Unii merg cu lista gata facuta la cumparaturi si este foarte bine asa! Scutesti timp la piata, dar si la gatit, ca sa nu mai spun ca ai un sentiment de organizare, deloc comparabil cu ezitarea de dupa: "sa fac vinete la cuptor sau salata de vinete coapte?"
(Nici una, nici alta - o sa vedeti imediat retetele de azi.)
 |
| Salata de vinete cu rodii si telemea / Rulouri de vinete cu cascaval, telemea si rodii |
Sunt gata sa ma extaziez in fata unor ingrediente care tocmai au aparut la piata, dar abia apoi, cand ajung acasa, incepe adevarata provocare: ei bine, am pofta sa mananc "asta", dar cu ce o combin?
Uneori incep gatitul inainte de a sti exact ce am de gand sa fac. Spre exemplu, astazi am vazut vinete si le-am luat. Le-am curatat, le-am taiat si le-am pus la scurs. Rodia era cumparata de ieri, iar branzeturile erau in frigider. (Rucola tot de la piata, impreuna cu un brat de alte verdeturi, busuioc, menta, patrunjel, ca cele din ghivece nu-mi ajung.)
Salata de vinete cu rodii si telemea
Vinetele se prepara la gratar conform retetei de mai jos, pentru ca au un truc care le face sa fie mai putin amare. In rest mai pui salata rucola, branza telemea (eu prefer cu continut redus de grasime, dar se potriveste si cea grasa sau de capra), rodii si o vinegreta cu ulei, otet, sare, piper.
Vinete la gratar, cum se fac
Se aleg vinete tinere, cu cat mai putine seminte, si cu coaja neteda. Se spala vinetele si se taie felii de cca 1 cm grosime, lasand pe fiecare felie un pic de coaja. Se indeparteaza extremele laterale, care au mai multa coaja decat miez. Fiecare felie se da pe ambele parti cu sare si... Nu, nu se prajesc, ci se pun la scurs: pe un gratar, cca 2 ore. Se storc feliile de vinete prin presare sau se tamponeaza cu un servet de hartie. Astfel inlaturi sucul care le da vineteleor un gust usor amar. Cu cat le scurgi mai bine de zeama, cu atat ai mai multe sanse sa nu fie amare.
Se ung bine cu ulei de masline, pe ambele parti, apoi se pun pe gratar sau pe tigaia cu grill, cate 2 minute pe fiecare parte. Se scot si se pun in salata sau se fac rulourile urmatoare.
Rulouri de vinete cu branza si cascaval
Se taie cate o felie de cascaval si una de branza telemea, se infasoara in cate o felie de vanata si se pun pe tigaia cu grill. Se scot si servesc cu rodii si garnitura de salata.
